Galletas de mantequilla de cacahuete

Últimamente me ha dado por comer mantequilla de cacahuete a cucharadas, así que cuando vi la receta de estas galletas no lo dudé ni un momento y aproveché un sábado lluvioso para ponerme manos a la obra.



Ingredientes:  
  • 1 Taza y media de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de mantequilla
  • 1 Taza de mantequilla de cacahuete
  • 1 Taza de azúcar blanca
  • 1 Huevo
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
  • Candy Melts
Mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato y la sal y lo reservamos para utilizarlo más tarde. En otro bol, batimos la mantequilla y la mantequilla de cacahuete. En esa mezcla, añadimos el azúcar y batimos hata conseguir una mezcla cremosa y homogenea. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos. Después, incorporamos la mezcla de harina, bicarbonato y sal que hemos reservado antes y batimos hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien.
Precalentamos el horno a 175º y mientras hacemos bolitas que cubriremos con azúcar.
Las hornearemos unos 10 ó 15 minutos, hasta que veamos que las bolitas se achatan un poco.
Las sacamos del horno y colocamos los candy melts. Después las dejamos enfriar en una bandeja de rejilla y listas para comer! 


A mi me han salido 30 galletas pero depende de lo grandes que hagáis las bolas para hornear.
Os aseguro que a pesar de llevar ambas mantequillas, no son nada empalagosas, saben a cacahuete, con su puntito de sal incluso. Por dentro son muy tiernas.
La receta la vi en el blog de La chica de la casa de caramelo, que a su vez cogió la receta de Bakerella. Ellas decoraban las galletas con kisses de chocolate pero yo he preferido estos candy melts que además de que quedan muy bonitos, los prefiero al chocolate negro.
Besos

1 comentario:

  1. Tienen una pinta estupenda, a mí me encanta el cacahuete, así que apunto la receta, por si algún día vuelvo a tener tiempo de hacer algo de repostería, jeje.

    Un beso!!

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